紅燒肉燉滷蛋（電飯鍋版）

肥而不膩，糯軟鹹香。滷蛋是精華啊～
圖省事可以不用看火不擔心糊鍋。燉肉的時候可以悠哉悠哉幹別的事兒啊～

用料  

紅燒肉燉滷蛋（電飯鍋版）的做法  

1. 提前煮好白水雞蛋，剝皮，用刀劃幾下，備用。

2. 五花肉切兩釐米見方的塊，放冷水浸泡約10～15分鐘；上鍋水煮，水開後撇掉浮沫，盛出裝盤備用。

3. 熱鍋，倒入少許食用油，放入蔥薑蒜等調料，爆香；放入五花肉翻炒至肉色微黃，可略多炒一會兒，將油炒出來。裝盤備用。

4. 留剛才炒肉的一點油，加冰糖，小火熬開，待冰糖溶化，開始冒泡，倒入五花肉，中火翻炒。加入生抽、老抽、辣椒，炒糖色完成。

5. 盛出放入電飯鍋，加一碗熱水（水量基本沒過肉），加雞蛋，放入少量鹽調味。電飯鍋選煮飯檔。基本可以想幹嘛幹嘛去啦～不用擔心糊鍋。

6. 電飯鍋跳至保溫後，可開啟鍋，把雞蛋儘量沒入肉湯。如果湯多還可以選煮飯模式再來一次。

小貼士

1.喜歡吃虎皮蛋的可以在提前把雞蛋煎一下。切忌一定先瀝乾雞蛋表面的水，避免在油鍋煎蛋時被燙傷；
2.嫌麻煩不想炒糖色的可以直接跳過步驟三、四，把所有調料一起放入電飯鍋開燉。