非油炸外脆裡嫩的孜然羊排

油炸食品又脆又香，相信許多廚友們和我一樣都好這一口。但是這個喜好是要付出代價的，那就是油炸過後要做大量的灶臺廚具清洗工作。
自從空氣炸鍋出世之後，空氣炸在有些場合就可以取代傳統的油炸，這讓我們這幫廚友們既可解饞，又能免去清洗之煩惱。
這個方子介紹了空氣炸孜然羊肋排的做法，廚友們還可以將之推廣至其它菜餚，如：蒜香排骨、炸薯條、脆皮五花肉、等等。

用料  

非油炸外脆裡嫩的孜然羊排的做法  

1. 羊肋骨洗淨，砍塊。放入鍋中，加水至淹過羊排，放薑片。大火燒開，轉中、小火煮30分鐘。撈出瀝乾水分備用。

2. 蒜頭切沫，洋蔥切絲備用。

3. 將羊肋排放入容量中，加孜然粉、五香粉、麻辣鮮、食鹽、料酒、蒜沫和洋蔥絲，我加了1勺白糖（也可不加）拌勻並醃制約一小時（放入冰箱內過夜最佳）。

4. 空氣炸鍋200度，烤10分鐘，翻面再烤5分鐘。裝盤，斟酒，開席。

小貼士

1. 常有人提起烤好的羊排太硬，啃不動。那是因為羊肉本身就不容易煮爛，尤其是羊肋排，骨頭有筋，時間烤得短了，啃不動，烤時間長了，肉又老了，而且容易烤焦。該方子將羊排預先煮一下，醃制後再空氣炸，從而達到裡嫩外脆的效果。
2. 醃制時五香粉不要加太多。
3. 做菜加糖屬個人喜好。
4. 在空氣炸結束後，如果外表還不夠脆，可以適當延長炸制時間。
5. 最後強調一下，本方子的產品不能與正宗的新疆烤羊肉相比，只能鮮饞。但這就足矣。