平時買雞胸肉都是炒著吃,今天做點不一樣的💕
用料
雞胸肉 | 2塊 |
醃料: | |
姜 | 5-6片 |
蒜 | 3瓣 |
鹽 | 4克 |
黑胡椒粉 | 2克 |
白胡椒粉 | 1克 |
辣椒粉(不吃辣可以不放) | 1克 |
糖 | 4克 |
水 | 15克 |
裹料: | |
普通麵粉(高中低筋都OK) | 170克 |
玉米澱粉 | 70克 |
小蘇打粉 | 4克 |
黑胡椒粉 | 2克 |
白胡椒粉 | 2克 |
鹽 | 3克 |
雞蛋 | 2個 |
清水 | 70克 |
食用油(炸雞排用) | 適量 |
脆片雞排(外脆裡嫩😋)的做法
將雞胸肉橫切成厚度約1釐米的雞排片,用刀背均勻怕打雞胸肉,將肉拍鬆然後放入保鮮盒。
加入全部醃料抓勻醃製雞胸肉,保鮮盒加蓋放入冰箱冷藏室放置一晚。醃幾個小時也行,時間長更入味。(姜蒜要切成片)
製作幹裹粉:將裹料裡除了雞蛋和清水的所有粉料混合均勻,製成幹裹粉。
製作溼裹料:另取一個大碗將兩個雞蛋打散,加入上一步製成的一半乾裹粉,加清水,製成溼的麵糊裹料。配料裡清水量作為參考,視麵糊情況決定是否加完。麵糊和成粘稠狀即可。
乾溼兩種裹料都製作完成了。
雞排先沾溼裹料,再沾幹裹料。
全部雞排沾好裹料準備炸。
鍋燒熱倒油,筷子放入鍋底起小泡泡,油溫度就差不多了。
放入雞排中火炸兩分鐘翻面再炸兩分鐘。然後大火再炸一分鐘,表面更脆。
炸雞排裝盤,再沾點番茄醬或者辣椒粉,太好吃啦😋
小貼士
雞胸肉換成雞腿肉也可以,同樣操作製作炸雞翅雞腿都不錯!