外脆裡嫩の老上海炸豬排

用料  

外脆裡嫩の老上海炸豬排的做法  

1. 排骨洗淨，用廚房紙吸乾水分。
   拍排骨，這步漏了拍照。

2. 雞蛋打成蛋液後，加入麵粉，生粉，溫水，生抽，料酒，糖進行攪拌。
   漿料的厚薄略愁點。開始醃製排骨，基本1小時或再長點都可以。

3. 麵包糠出馬。

4. 醃製後的排骨開始全棉裹上面包糠。

5. 裹好後的三塊排骨。

6. 熱鍋後調小火裡最大火，雙面煎。

7. 煎到這個顏色就ok拉，切記，不能大火，不但肉不能熟，還容易焦。

8. 成品。