🔥川味孜然烤羊排外焦裡嫩-微辣（烤箱版）

烹飪肉類是最開心的，看著滋滋冒油的感覺簡直太幸福啦！讓烹飪成為簡單樂趣，好吃是一種生活態度，願你好吃不胖。
稱之為人間美味的羊排，雖然怎麼做都好吃，但身為無辣不歡的地道四川好吃狗，自然要做成麻辣鮮香的才能解饞。
為了達到外焦裡嫩的效果，且不流失羊排本來的鮮香，不提前把羊排煮熟或焯水，不過提前醃料是必須步驟哈，既可以去腥又可以入味，烤箱肉類菜的精髓。
除了烤羊排，下面墊的烤土豆和洋蔥配菜炒雞好吃，融入了羊肉的湯汁和孜然醃料的鮮香，別有一番風味哦。

用料  

🔥川味孜然烤羊排外焦裡嫩-微辣（烤箱版）的做法  

1. 選擇新鮮的羊排，我這裡是三根共接近兩斤，洗去血水然後瀝乾

2. 準備以上醃料混合，我這裡沒有放鹽，烤出來味道稍微有一點偏淡，如果鹽太多醃製後會有一點醃肉的味道，因為我後面會蘸辣椒麵調料，所以剛剛好，大家可以根據自己口味增加一點鹽

3. 接下來給羊排做馬殺雞，我一般是帶上一次性手套，給羊排做按摩3-5分鐘，調料混合塗抹均勻後，用保鮮膜封好放入冰箱，醃製兩個小時以上，個人建議頭一天晚上醃製好在冰箱放一夜，第二天拿出來上烤盤味道更加

4. 醃製好後，烤盤上鋪上錫紙，直接將羊排放上去，肥肉面朝上，把醃料裡的蒜挑出來也放在烤盤裡，烤蒜也很好吃哦，將烤箱上下溫度都調到200度，預熱5分鐘

5. 另取一張錫紙，蓋在上面後，兩張錫紙摺疊好，不留一絲縫隙，預熱好烤箱後，也是200度上下溫，將烤盤放入烤箱，進行第一次烤制，時間調到60分鐘，個人喜歡吃偏軟的肉類，所以第一步烤制時間長一點，大家也可以根據喜好調到40-50分鐘

6. 烤羊排的同時，削三個土豆，我之前為了做狼牙土豆買了波浪切刀，大家也可以直接用刀切成0.5-1cm左右厚度的片狀，每片厚度均勻就好，切好後泡在清水裡洗去表面澱粉

7. 從水裡撈起來瀝乾後，用之前羊排的醃料將土豆放進去拌勻，這樣烤出來的土豆很入味

8. 羊排烤好後，開啟上層錫紙，將土豆放在羊排下面，青椒和之前醃料裡的洋蔥一起鋪在羊排周圍，烤箱上下溫度調到230度，上面不要再包錫紙，直接進烤箱，時間調到20分鐘左右，烤的過程一定要觀察烤箱裡的情況，要讓羊排上的肥肉烤的稍微有點焦，這樣才有外酥裡嫩的效果

9. 叮～外酥裡嫩的烤羊排出爐啦！羊排本身烤出來是微辣的口味，一般人都能接受，本人是重口味，烤肉得蘸辣椒麵才夠味，辣椒麵不是那種單單只是辣椒的，是網上買的調製好的有鹽味的那種，很多品牌味道都很好，我自己買的是六婆

小貼士

1、第一步烤羊排兩層錫箔紙一定要包嚴實不留縫隙，這樣羊排才嫩也會很好啃；
2、醃料裡的蒜和洋蔥烤起來都好吃，所以用料自己把握，可以烤兩三個整蒜都可以；
3、調料裡的香料等用料的勺子單位我是用的大勺子，大家可以可以根據自己的羊排多少和口味喜好自行加減，個人喜歡重口味，寧多勿少；
4、辣椒我用了兩種，一種不辣的普通辣椒粉，一種重慶產的顆粒感較粗的石柱紅，是中辣的，這樣烤出來羊排才有香辣的感覺；
5、孜然我用了兩種，一種是孜然粉，一種是孜然粒，看圖上孜然粒的外形和茴香比較接近，混合烤出來孜然味更濃，個人覺得只是孜然粉不太能壓住羊肉的羶味，如果喜歡本來味道更多的朋友可以只加孜然粉；
6、羊排醃好後最好可以用筷子蘸一下嘗一下鹹淡（畢竟是生肉，我每次嘗完會漱口），以便於根據自己口味調整醃料用料；
7、烤箱溫度可能每個品牌型號都有差別，大家可以試著看需不需要調整烤制的溫度，烤制的時間根據個人口味，喜歡嫩的就包上錫紙時烤夠時間，開啟錫紙後少烤點時間，喜歡有嚼勁的就包上錫紙少烤些時間，開啟後烤制時間長點；
8、烤制過程沒有放油，因為羊排本身挺肥厚的，這就是烤箱菜的好處，比油炸的肉類油更少，烤好後會發現羊排留在錫紙上的油還是挺多的