年貨囤多了，把羊排各種吃法都折騰個遍，怕乾巴和油膩就是沒炸過！小外甥嘴刁，聽說吃羊排就沒啥興趣，娃娃一般愛吃香的，當舅媽的想露一手，讓孩子以後惦記著😄於是開始尋思，怎麼讓羊排外酥裡嫩還不油膩？於是大膽嘗試一下不一樣的做法……
用料
| 羊排（手把肉） | 1500克 |
| 生抽 | 1勺 |
| 冰糖 | 兩塊 |
| 姜 | 三、四片 |
| 大蒜 | 1大粒 |
| 料酒 | 1勺 |
| 香葉 | 三、四片 |
| 水 | 適量（能把羊肉燜爛的量） |
| 八角 | 幾個 |
| 桂皮 | 兩片 |
| 花椒 | 適量（可不加） |
| 陳皮 | 兩、三片 |
| 炸粉 | 適量 |
| 孜然粉 | 適量 |
祕製炸羊排•外酥裡嫩的做法
1.把羊排砍成10釐米左右的大塊，冷水泡半個小時以上，冷水下鍋煮開去沫，清洗乾淨瀝乾備用；切薑片，剝蒜粒，取適量八角、桂皮、香葉、陳皮、花椒、碎冰糖備用
2.炒鍋下油，放薑片、蒜頭爆香放瀝乾備用的羊排翻炒，放適量的碎冰糖、醬油（鹹度合適即可）、料酒繼續翻炒均勻……
3.取高壓鍋（沒有的直接放多點水慢燉）放適量的水（可以沒過羊排），把翻炒均勻的羊排倒進高壓鍋裡，加入備好的桂皮、八角、香葉、陳皮、花椒（可不放）高火煮開上氣！中火大概燜十五分鐘！
4.把煮軟嫩的羊排瀝乾備用，炸粉加水調成有流動性的液態麵糊，羊排裹一層面糊下油鍋炸，大火，表面金黃色即可撈起瀝乾油裝盤、撒上孜然粉！
外酥裡嫩的羊排絕對讓你舔手指😄
小貼士
1.羊排不宜燜太爛，軟即可！
2.炸粉面糊不宜太稠，酥皮太厚
3.沒有高壓鍋的親可以加水和香料慢燉，儘量收汁的時候口感恰好軟嫩不爛！
4.大火炸不油膩！
