咱總要有一兩款叫的出名諱的拿手菜不是!酸甜香辣的左宗棠雞,開胃下飯,製作流程幾乎無難度,一氣呵成,非常快手。宴請朋友或是日常餐桌都是個不錯的選擇,定是備受歡迎的。
據說左宗棠雞是外國人最喜歡的中餐之一。但左宗棠雞卻和左宗棠沒有關係,是廚師彭長貴先生隨口起的和自己家鄉有聯絡的響亮名字,流傳半個世紀。
這次製作用的是魯花5s壓榨一級濃香花生油,物理壓榨,只榨取第一道花生原汁。生香留香技術,恆溫儲存,讓我們吃到的花生油更香更新鮮。
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用料
去骨雞腿 | 3只 |
青椒 | 1個 |
紅椒 | 1個 |
蒜 | 3瓣 |
薑片 | 3片 |
幹辣椒 | 5個 |
#醃製醬汁 | |
生抽 | 2勺 |
料酒 | 2勺 |
糖 | 5克 |
生粉 | 5克 |
鹽 | 2克 |
#醬汁 | |
生抽 | 13g |
老抽 | 3克 |
糖 | 10克 |
香醋 | 5克 |
生粉 | 3克 |
水 | 50克 |
#油 | |
魯花5s一級壓榨花生油 |
酸甜香辣左宗棠雞的做法
左宗棠雞,一般用雞腿肉,鮮嫩不幹柴,配上酸甜辣的調味,大人孩子都愛吃。辣度可以根據自己口味調整,喜歡辣的多放幹辣椒。
雞腿去骨去皮,筋剔除,多餘的油脂也細細去掉,切成湯圓大小的雞塊。
加入薑片和醃料拌勻醃製,至少30分鐘入味。
青椒,紅椒去籽切塊,蒜切片。
醬汁按份量倒入碗中,調勻備用。
熱鍋,倒入魯花花生油。魯花5s壓榨一級濃香花生油,開啟蓋子就聞到香氣。
油熱後放入醃製好的雞腿肉。想別急著亂鏟,等一面定型,再翻炒。
雞腿肉炒到8分熟,盛出備用。
鍋不用洗,倒入青紅椒翻炒出香氣。盛出,和雞腿肉放在一起,備用。
還是不用洗鍋,加入幹辣椒和蒜片爆香。
雞腿兒和青紅椒一起回鍋。
開大火,倒入攪勻的醬汁,翻炒。
一氣呵成,收幹醬汁即可 。
也可以多留點醬汁拌飯拌麵。
小貼士
1.配菜不放青紅椒也可以。
2.辣度可以自己調整,喜歡辣多放幹辣椒。