重溫美劇 生活大爆炸～
突然想嚐嚐這道左宗棠雞到底是味道！
（要詳細看步驟和小貼士的～）
1.不要因為自己炸不好或者改配方就怪罪於菜譜好不好嗎？ 謝謝！！！！
2.酸甜口味，不喜歡請勿嘗試，以免浪費食材。
用料
| 雞腿 | 1只（300g左右） |
| 蛋黃 | 1個 |
| 澱粉 | 適量 |
| 幹辣椒 | 8～10個 |
| 蒜末 | 5瓣 |
| 薑末 | 適量 |
| 香菜 | 適量 |
| 調料汁 | |
| 白醋 | 2勺(20g) |
| 清水 | 2勺(20g) |
| 醬油 | 1勺(10g) |
| 白糖 | 20g |
| 鹽 | 3g |
左宗棠雞的做法
準備所需材料
![正宗左宗棠雞的做法,最正宗的做法步驟圖解 怎麼做好吃 第2張]( "正宗左宗棠雞的做法,最正宗的做法步驟圖解 怎麼做好吃 第2張")
雞腿肉去骨切成塊，並用蛋黃攪拌均勻備用（借用其他廚友的方子）😄
![正宗左宗棠雞的做法,最正宗的做法步驟圖解 怎麼做好吃 第3張]( "正宗左宗棠雞的做法,最正宗的做法步驟圖解 怎麼做好吃 第3張")
裹勻澱粉下油鍋(利用雞肉混合蛋黃後的水分和粘度)
![正宗左宗棠雞的做法,最正宗的做法步驟圖解 怎麼做好吃 第4張]( "正宗左宗棠雞的做法,最正宗的做法步驟圖解 怎麼做好吃 第4張")
油鍋240度(八成熱)時分批下雞塊大火炸至金黃色酥脆
![正宗左宗棠雞的做法,最正宗的做法步驟圖解 怎麼做好吃 第5張]( "正宗左宗棠雞的做法,最正宗的做法步驟圖解 怎麼做好吃 第5張")
撈出控油後 備用
![正宗左宗棠雞的做法,最正宗的做法步驟圖解 怎麼做好吃 第6張]( "正宗左宗棠雞的做法,最正宗的做法步驟圖解 怎麼做好吃 第6張")
將所有的調味料(白糖 白醋 醬油 鹽 清水 蒜片)放入碗中攪勻備用
![正宗左宗棠雞的做法,最正宗的做法步驟圖解 怎麼做好吃 第7張]( "正宗左宗棠雞的做法,最正宗的做法步驟圖解 怎麼做好吃 第7張")
熱鍋起油，中火快速煸炒幹辣椒（辣椒微變色後快速倒汁，防止辣椒炒糊變黑）
![正宗左宗棠雞的做法,最正宗的做法步驟圖解 怎麼做好吃 第8張]( "正宗左宗棠雞的做法,最正宗的做法步驟圖解 怎麼做好吃 第8張")
快速倒入調料汁，大火炒至調料汁濃稠
![正宗左宗棠雞的做法,最正宗的做法步驟圖解 怎麼做好吃 第9張]( "正宗左宗棠雞的做法,最正宗的做法步驟圖解 怎麼做好吃 第9張")
倒入雞塊翻炒均勻，使其包裹上調料汁
![正宗左宗棠雞的做法,最正宗的做法步驟圖解 怎麼做好吃 第10張]( "正宗左宗棠雞的做法,最正宗的做法步驟圖解 怎麼做好吃 第10張")
出鍋前關火，加少許香菜翻炒幾下即可
![正宗左宗棠雞的做法,最正宗的做法步驟圖解 怎麼做好吃 第11張]( "正宗左宗棠雞的做法,最正宗的做法步驟圖解 怎麼做好吃 第11張")
擺盤！完成啦～
![正宗左宗棠雞的做法,最正宗的做法步驟圖解 怎麼做好吃 第12張]( "正宗左宗棠雞的做法,最正宗的做法步驟圖解 怎麼做好吃 第12張")
小貼士
1.調汁過程可以自己嘗下，根據自己口味調酸甜程度
2.雞肉和蛋黃攪拌後不要直接倒入澱粉，會導致雞塊油炸後不夠酥脆
3.炸雞塊時要分批下鍋，切勿一次性倒入
4.收汁過程要大火快速收汁，否則變成燉雞啦～就不夠酥脆了！
5.最好選用雞腿肉而不用雞胸肉，雞腿肉比雞胸肉更活，口感更好。
