貧窮料理之左宗棠雞

用料  

貧窮料理之左宗棠雞的做法  

1. 大蒜壓碎剁末，幹辣椒剪絲泡水，準備一大一小兩隻雞腿，腳脖子劃扣，用剪刀斷筋，順骨剪開，去骨完成。

2. 切成微大的雞塊，加一小撮鹽，一顆雞蛋，少量多次撒入玉米澱粉，抓勻掛糊，碼味10分鐘。

3. 準備個空碗，蒜末打底，加三勺生抽，三勺白醋，三勺白糖，兩勺澱粉，六勺清水，霍霍勻（左宗棠給力料汁）

4. 鍋燒胖油，油熱到插筷子急速冒泡後下入雞塊，大火炸定型，再轉中火慢炸，一直炸到變成金黃淺棕，瀝油撈出，剩油成壺。

5. 突然洗鍋，倒一點點炸油，油熱後先下瀝乾水分的幹辣椒，激油出香，馬上倒入料汁，大火打到冒泡，下入雞塊翻炒均勻，再來把不放也行的香菜急炒5秒，火熄菜盛。

小貼士

純搬運工，全部轉自貧窮料理，鍵盤俠勿擾。
如不符味蕾，調料請自行增減，謝謝。