外國人這樣做“左宗棠豆腐”GENERAL TSO’S TOFU

“左宗棠雞”英文名稱直譯是“左將軍雞”（而且是左上將），😄哇！好厲害的樣子！👍👍👍

這道菜，除了名字、還有“發明這道菜的廚師”他的師傅和左宗棠都是湖南人以外，和左宗棠再沒有半毛錢關係嘍！但它是外國人眼裡的中國菜，Chinese Style ，（絕不是湘菜）。

雖然國人對'左宗棠雞'這道菜不感冒，但是，這道菜是美國人聖誕節最受歡迎的菜，還是他們全年最受歡迎的四道菜之一。你要感興趣，可以百度一下這道菜，是很有歷史的一道菜。
（🤔也許是因為歷史不夠長才查得到歷史吧?真正歷史長的菜都說不清楚歷史了。）

-------😄，哇👏👏👏動媽說的好有道理!
-------不過，動媽你跑題啦😱😱😱不是說吃豆腐？！


沒跑題😜
下廚房裡有左宗棠雞的菜譜（動媽還沒有仔細看但是有），所以，我們看看外國人是怎麼做中國風格的(他們認為是中國風格的👉)“左宗棠豆腐”！關鍵是醬汁比例，需要用到量勺。

❤️做法簡單地說就是：壓好的豆腐😅切塊裹玉米澱粉煎黃，再與醬料一起烹製。❤️


現在配料已經大幅度減量 ，最好不要再大幅度減量了哈。

做這個菜一定不要隨意大幅度改配料啦！不然顏色不對、樣子也不對、味道也不對啊！這個菜是甜酸味的，先考慮一下是否喜歡再做哦。否則你改配料後，你做的菜和“左宗棠豆腐”只有名字相同，也再沒有半毛錢關係啦！


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用料  

外國人這樣做“左宗棠豆腐”GENERAL TSO’S TOFU的做法  

1. 量勺如圖所示，選最大號tablespoon,我們稱為“湯勺”。
   
   用新換的雞年紀念幣和普通一角硬幣做對比✌️。（因為動媽翻半天沒找到“半毛錢”！以後找到了再換圖。😜）
   
   
   
   
   
   

2. 用廚房紙或廚房毛巾把豆腐包好，壓一個重鍋在上面，靜置20-30分鐘。
   （🤔？？？第一次看到這一步時，好想放一張“黑人問號臉”的圖啊！但是動媽還是照做了）
   
   用剛收到的櫻花鍋裝水壓豆腐吧✌️
   
   動媽用的白玉北豆腐，壓20分鐘後擦碗布有些溼漉漉👍。（用的擦碗布😅不是洗碗布）
   
   
   👆以動媽看，壓豆腐這個方法不錯👍，後來發現豆腐不那麼容易碎了。但是時間不要過長.
   
   
   
   
   
   
   

3. 在等著豆腐被壓好的時間裡，把其他幾種材料混合好備用。
   
   紅糖2湯勺、蠔油2湯勺、白醋3湯勺、番茄醬2湯勺、生抽1湯勺、水3湯勺裝入一個碗中。
   
   蔥姜切好，單獨放。
   
   辣椒單放。

4. 把豆腐切成兩半，再各切成兩半，再切成小塊。
   
   👆如圖這樣切，煎豆腐時會方便許多。
   
   

5. 把豆腐裹玉米澱粉放到加熱好的橄欖油裡煎黃脆，盛出備用。

6. 鍋內加1湯勺香油、香蔥和薑末，中火加熱。👈與我們順序不同
   
   炒一分鐘直到出現蔥姜香味，加調好的醬汁，翻炒均勻，燉大概2分鐘。
   
   加辣椒，如果喜歡。👈有辣味點兒好吃
   
   

7. 把豆腐加入鍋內，燉約3分鐘，小心翻炒均勻，盛出撒香蔥、撒芝麻（如果願意）上桌✌️

小貼士

不同牌子的生抽、蠔油鹹度不同，可以看一下瓶子上的配料表，100毫升鈉含量700以上就有些偏鹹（偏鹹不是不好，只是用料上可以稍微減少一點）

原方子做好是沒有很多湯汁，可是原方子加水220毫升，封面圖動媽做的時候加水110毫升還是太多湯，所以把菜譜加水改為50毫升。
大家可以酌情考慮新增水。動媽還是建議50毫升。