左宗棠炸雞-辣鹹香口

ins上看外國網友做的圖片，拍的很好看，突然看得很饞😂。那就安排上吧！

湘菜，辣鹹香口。雖然沒糖醋口接受度高，但不代表它不好吃～

糖醋的做太多了，這次做個鹹香口吧。

用料  

左宗棠炸雞-辣鹹香口的做法  

1. 2個手槍腿去骨。

2. 切塊，2.5×2.5釐米大小即可。不要太小。

3. 放1個雞蛋清，1勺生抽，1勺黃酒，1勺澱粉醃製下雞腿肉。備用。

4. 醃雞腿的過程中，幹辣椒去籽切段。姜切片，蒜切片。備用。

5. 調碗汁，把糖攪拌得差不多化開。

6. 很多澱粉放塑料袋裡。（先估摸著放一些澱粉進去，把雞肉倒進去揉搓，覺得不夠可以再加。讓雞肉都裹上澱粉）

7. 倒油，油6.7成熱，放雞塊進去炸。大火把表皮炸脆，轉中小火內裡炸熟。外焦裡嫩。

8. 炸到金黃色，炸熟撈出來。

9. 鍋裡放油，小火炒香乾辣椒，姜，蒜。
   倒碗汁進去，小火煮到有點發粘。

10. 迅速倒雞腿肉進去，快速裹上醬汁，出鍋。（要快一點，不然就不脆了）

11. 盛盤，撒蔥花。

小貼士

碗汁調完可以嘗一下，如果多加糖，多加醋，那就變糖醋口了。現在的口味是辣鹹香口。

雞腿肉炸之前裹澱粉，裹得太早會發黏。