左宗裳素雞

用料  

左宗裳素雞的做法  

1. ．素半邊雞用手撕裂成塊

2. ．生薑洗乾淨，刮皮，分別切絲和“日”字片待用

3. ．青紅尖椒洗乾淨，切斜刀圓圈段

4. ．幹辣椒用剪刀，剪成圓圈段

5. ．起鍋，倒入精製油，待油溫升至5成熱放入素半邊雞塊，炸至表面成微脆倒出，瀝乾油

6. ．鍋內留底油，待油熱放青紅尖椒圈、幹辣椒、姜翻炒，隨後放素半邊雞塊繼續翻炒。加老抽、糖、香醋，1杯水略微煮一會兒，加磨菇精，烹少許香醋勾一點點薄芡，淋少許麻油炒勻，出鍋裝盤，頂上面放薑絲即可