左宗棠雞丁（3-4人）

用料  

左宗棠雞丁（3-4人）的做法  

1. 雞腿去骨，切成小丁，加入一小勺鹽，兩勺玉米澱粉，一個雞蛋，攪拌均勻靜置10分鐘。

2. 祕製調料：
   大蒜、生薑（去皮）洗淨切沫，加入3勺生抽、3勺醋、3勺白糖、2勺玉米澱粉、6勺水，攪拌均勻後備用。
   （可根據雞腿多少按比例調料）

3. 菜油6成熱（筷子放進去馬上就冒泡），下雞腿丁後轉中小火，邊炸邊攪拌，以免炸得不均勻，當雞腿丁變成金黃色可瀝油撈出。

4. 剩油倒回油壺（把渣子瀝乾淨），不用洗鍋，取一勺油，將幹辣椒倒入炸幾秒鐘（不吃辣的略過），將祕製調料倒入鍋中翻炒直至冒泡，將炸好的雞腿丁倒入，接著翻炒均勻（如果覺得水少了可再加一點）。

5. 加入切成段的芫荽（不喜歡吃的略過，只是顏色好看），再翻炒10秒，出鍋享用。

小貼士

這道菜酸甜可口，醬味十足，下飯一級棒，不放辣椒的話也很適合小朋友吃。
沒給自己做的菜照相，圖片取自網路。