一學就會左宗棠雞

好吃過癮，正宗大館子的主打菜。實用正宗。

用料  

一學就會左宗棠雞的做法  

1. 準備一個邊腿400克左右備用

2. 剔除骨頭，如果嫌麻煩可以不剔

3. 在雞肉上切幾刀，方便入味

4. 切成骰子塊

5. 加入
   雞蛋1個
   澱粉50克
   味精3克
   鹽2克
   料酒15克
   醃製20分鐘

6. 醃製過程中我們調製料汁
   醬油10克
   陳醋15克
   味精2克
   白糖10克
   番茄醬40克
   蠔油15克
   料酒25克
   蒜末30克

7. 芹菜切段

8. 小米椒去兩頭中間片開

9. 鍋加油，180度  ，下鍋炸，用筷子炸，容易攪散。

10. 炸5分鐘，炸到金黃，外表酥脆即可

11. 鍋加底油，炒配料。炒香後下雞塊。

12. 加入料汁，大火翻炒均勻。

13. 炒勻後出鍋裝盤即可。

小貼士

不吃辣可以不放小米椒
炸的時候注意安全
炒時要大火快速攪拌
雞肉可以提前醃好，隨用隨取
調味料品牌不限