它的長相是不是酷似糖醋里脊和咕咾肉的混血?味道也有點兒像兩者的結合,酸酸甜甜中透著微微香辣,口感外焦裡嫩,濃滑多汁。妥妥的“開胃神器”認證!
用料
雞腿 | 4只 |
生粉 | 10g |
蛋黃 | 1個 |
鹽 | 5克 |
幹辣椒 | 5個 |
大蒜 | 3瓣 |
姜 | 適量 |
蔥段 | 若干 |
生抽 | 約10ml |
白醋 | 約15ml |
白糖 | 10g |
清水 | 20ml |
左宗棠雞的做法
將雞腿洗淨,大蒜、姜切碎,蔥切絲,幹辣椒切粒待用。剪刀沿雞腿的一端剪向另一端,剔除骨頭;
雞肉切成塊,裝進碗中,放蛋黃與鹽攪拌均勻。下油鍋前再將生粉拌進雞肉中;
油溫大概到180度時,將雞肉倒進去。用筷子不停翻攪,以免相互粘連;
將所有調料放進碗中,調成汁。鍋內留少許底油,幹辣椒煸炒香;
倒入調好的醬汁,小火煮到黏稠。倒進炸好的雞塊,快速翻炒均勻即可。