幹鍋花菜

幹鍋花菜是一道好吃不貴，大家下館子常點的菜餚了。用小片微焦的五花肉提鮮，再加上辣椒熗鍋的香味，鮮香下飯全家人都愛。今天分享的則是改良版的做法，沒有過於刺激的調味，但口感同樣出眾，相信全家人都能吃得開心又健康！

用料  

幹鍋花菜的做法  

1. 花菜洗淨去蒂，切成小段。

2. 倒入湯鍋中，開水焯約1分鐘。

3. 立即放入冷水中浸泡，保持鮮脆口感。

4. 生薑切絲。

5. 蒜苗洗淨，切成小段。

6. 五花肉洗淨切薄片。

7. 熱鍋少油，放入蒜苗頭炒出香味。

8. 加入五花肉，中火翻炒至出油。

9. 加入1g老抽，翻炒至五花肉上色均勻。
   老抽只是為了上色色澤更漂亮，也可以放一點冰糖炒糖色來代替。

10. 倒入瀝乾的花菜。

11. 繼續翻炒至花菜微微焦黃，調入1g老抽。

12. 加入剩餘的蒜苗段，調入1g鹽，翻炒均勻後出鍋。
    鹽可以根據年齡和口味適當增減。