幹鍋花菜是一道以花菜、秀珍菇、蘑菇、青紅尖椒為主要食材，以豆瓣醬、豆豉醬、幹辣椒段、花椒粒、薑片、蒜片、蔥段、醬油、鹽、雞粉、白糖為輔料製作而成的美食，口味辣。
用料
| 花菜 | 個 |
| 五花肉 | 克 |
| 幹辣椒 | 個 |
| 大蒜 | 瓣 |
| 生抽 | 勺 |
| 鹽 | 克 |
| 糖 | 克 |
| 蒜 | 瓣 |
花菜【幹鍋花菜】菜花的做法
底油炒五花肉出油脂，放蔥薑蒜乾紅椒炒香。
青紅線椒圈斷生，鹽雞精料酒生抽蠔油調味。
放入花菜（過油）翻炒。淋紅油出鍋。
小貼士
花球最好不要用刀切，以免粉碎散落不成形，影響外觀和口感。也不要掰得太大朵，太大了不容易入味，中間也不容易熟透；

2、炒花菜油的用量一定要多一些才夠香，用五花肉來煸炒，五花肉的油脂也會讓花菜的味道更香；
3、炒制花菜時一定要小火煸炒，不用加水，等炒出花菜香味時再加調味料會更入味；
4、如果喜歡花菜脆脆的口感，可以縮短氽水的時間，如果喜歡酥軟的口感，可以延長氽水的時間，如果買到的是那種散開的花菜，可以不用氽水（第一美食）
