幹鍋花菜煲

用料  

幹鍋花菜煲的做法  

1. 在超市購買有機花菜，擇小放入盆中。用加了少許鹽的清水浸泡幾分鐘後瀝乾備用。

2. 清水燒開後放入少許鹽、一點點食用油，倒入剛才瀝乾的花菜。10秒左右即可撈出瀝乾備用。這裡花菜不建議焯水太久，過於軟爛口感不好。

3. 紅尖椒、蒜瓣切小，準備蔥花

4. 鍋中放入一點點油，下五花肉片煸炒。油不能多，此步驟是為了煸出五花肉的油脂。

5. 五花肉煸到略幹，邊緣金黃色，出油較多的時候就可以盛出備用。

6. 鍋中留下煸五花肉的油，倒入瀝乾的花菜，開中大火把花菜煸幹。花菜被煸到部分焦黃，幾乎沒有水份即可盛出備用。

7. 鍋中加入少許底油，下花椒幾粒、豆瓣醬1小勺、蠔油一小勺炒香。

8. 快速加入尖椒段、蒜瓣煸炒出香味。加入之前盛出的五花肉和花菜煸炒。加入適量生抽、一點點鹽。因為豆瓣醬和蠔油已經有鹽味，生抽和鹽必須少量加入。快出鍋時放少許糖，炒勻，盛入砂鍋煲。

9. 蓋上砂鍋蓋子開大火燜30秒，鍋子燒熱即可上桌。揭開蓋子的時候食材仍在鍋中滋滋作響，冬天做真是一道超溫暖的飯菜的文章" target="_blank" >下飯菜！

小貼士

1.可以考慮加入蒜苗也是非常給味道加分的。
2.個人更喜歡花菜脆脆的口感，建議花菜在最後的煸炒環節炒勻即可，不要炒得過於軟爛。
3.如果沒有砂鍋煲，真心建議買一個，做煲仔飯 、粉絲煲、紅燒肉的神器啊！