沒有幹鍋的【幹鍋花菜】

奈何家裡沒有幹鍋，就不要那麼儀式感了，味道好就行了，默默安慰下自己，花菜焦脆鹹香，豬肉香軟不膩，二者渾然天成

用料  

沒有幹鍋的【幹鍋花菜】的做法  

1. 花菜改刀切小朵，用清水洗淨，瀝乾水分

2. 豬腿肉切片裝碗，不需要太薄，加少許生抽抓勻，再放入少許澱粉抓勻，這樣肉比較入味

3. 準備配料：蝦皮1把，蔥白切段，姜切絲，蒜切碎

4. 調汁：生抽2勺，老抽半勺，蠔油半勺，鹽適量，2勺水攪勻備用，調勻後確保花菜鹹淡一致

5. 中火，熱鍋冷油，少放點油，下入豬腿肉翻炒，豬肉煸炒至焦黃出油

6. 下入所有配料炒香

7. 轉大火，緊接著放入花菜爆炒至焦黃，放入幹辣椒

8. 放入調好的汁，快炒上色入味

9. 出鍋，裝盤，收工

小貼士

1.花菜最好選散花菜，不需要焯水
2.豬肉選肥多瘦少的，炒出來味香有光澤
3.蝦皮有其獨特的味道，加不加隨意