幹鍋散花菜

家裡老人吃不了辣椒，所以喜歡吃辣椒的可以放點幹辣椒哦

用料  

幹鍋散花菜的做法  

1. 茄子，散花菜削好，泡鹽水半小時。清水過濾後濾幹控水，一定要控水時間長一些。蒜切末。（散花菜做幹鍋才好吃，不要拿花菜做哦）

2. 接下來就是炸茄子，熱鍋熱油，油放多一些，能沒過茄子最好，因為茄子比較吸油。油熱後放入茄子油炸，用筷子一個個放進去。茄子變軟後控油夾出來備用。

3. 在炸散花菜，熱油氣泡後關火，一定要關火，再放入花菜油炸，讓油均勻的抹在花菜上，在開小火油炸。（這是為了防止花菜一下入鍋會爆油濺得到處都是。）

4. 炸好散花菜控油撈起。

5. 留少許油在鍋裡，放入蒜末，豆瓣醬，翻炒，倒入生抽後，在放入茄子花菜翻炒，放入少許鹽，少許糖和少量清水翻炒悶一下後出鍋。（喜歡幹辣椒的可以和蒜末一起放爆香。）

6. 看起來食慾大增哦。炸過的茄子和散花菜口感脆甜。

小貼士

1.因為放了醬油和豆瓣醬，所以鹽不要放太多。
2.茄子和花菜都是油炸的，翻炒的時候不用在放太多油了。