乾煸菜花（幹鍋菜花）

不論做辣的還是不辣的都很好吃。
辣的：重在香辣味突出，
不辣的：可多放一些蔥，蔥香濃郁，讓人回味無窮。

用料  

乾煸菜花（幹鍋菜花）的做法  

1. 【備菜】
   
   五花肉：提前泡水解凍，沖洗乾淨，切片備用，
   菜花：切成一個個小花瓣，用鹽水浸泡十分鐘，清洗乾淨備用，
   尖椒：洗淨，用刀切或用剪刀剪成小段備用
   幹辣椒：1個（微微辣）或3個（中辣）
   蔥：切小段
   蒜：切片

2. 【炒菜】
   
   1.鍋里加水，把菜花焯水一兩分鐘，變色就撈出立刻過涼水，瀝乾水分，
   2.炒鍋倒油，加入五花肉，小火翻炒，煸炒出油，肉微微卷起，
   3.加入蔥、蒜、幹辣椒，小火炒出香味，
   4.加入尖椒和焯過水的菜花，倒入生抽、蠔油、鹽，改大火翻炒一分鐘，嘗鹹淡生熟，加入雞精，攪拌均勻出鍋。

小貼士

1.菜花切法：倒扣在案板上，用刀從根莖部切出一個個大花瓣，接著把大花瓣用同樣的方法從根莖部，切出一個個小花瓣。
2.菜花焯水時間不要太久，變色趕緊撈出來，太軟了，這個菜就失敗了。
3.五花肉一定要小火煸炒出油，這樣炒出的菜花更香。（肉越肥越好）

⭐還有一種做法：菜花不焯水，鍋熱不倒油，直接倒入菜花幹炒，炒至微焦，乘出備用。