竹笙西洋菜黃豆牛丸（轉）

轉自安利皇后鍋具菜譜，留存備用。
鍋具：2升鋼鍋。

用料  

竹笙西洋菜黃豆牛丸（轉）的做法  

1. 材料洗淨；西洋菜洗淨；竹笙和黃豆發水待用；荸薺去皮和蔥一起切碎。

2. 牛肉末加入荸薺碎、蔥末和調料一起攪拌均勻，揉成牛肉丸。

3. 2升鋼鍋加1/3清水加蓋用中火煮沸，開蓋放入黃豆後蓋上鍋蓋，待出現蒸汽後，旋轉鍋蓋轉小火煮3分鐘，開蓋放入牛肉丸、西洋菜和竹笙，加蓋重新煮沸後，移至正反兩用鍋蓋上層疊煮食約5分鐘，調入少量的鹽即可。

4. 層疊煮食小技巧：
   先準備A，開始烹飪，著手準備B和C。待A烹飪35分鐘後放上B，再過5分鐘，放上準備好的C，最後一起層疊烹飪約5分鐘即可。