媽媽的味道-胡蘿蔔牛肉絲

最喜歡媽媽做的這道菜，努力學一下，這樣不回家時也可以隨時吃到。濃濃的花椒與胡椒混合後的特殊香氣，鮮香微麻的口感，別提多下飯了！

用料  

媽媽的味道-胡蘿蔔牛肉絲的做法  

1. 小火煸炒花椒粒，直至香味散出，從鍋中取出擀碎待用

2. 胡蘿蔔切細絲待用

3. 洋蔥切細絲待用

4. 牛肉切絲，加少許鹽、生抽、蠔油，抓勻上勁後再加少許黑、白胡椒和部分花椒粉。分次新增蛋清，抓至完全吸收後，加少許澱粉繼續抓勻，最後新增一點食用油潤滑防粘鍋。

5. 鍋中下油後（稍微多一點）加入少許花椒粒煸香，待油溫升高後下入提前槳好的肉絲滑開，待變色後撈出。
   鍋中留少許底油，放入胡蘿蔔絲煸炒至偏軟後先出鍋。

6. 鍋中繼續留少許底油，煸入薑絲，再加入洋蔥絲繼續煸炒片刻，然後加入之前煸好的胡蘿蔔絲，加入少許生抽翻炒均勻，放入牛肉絲後加少許蠔油，出鍋前撒入剩餘入花椒粉即可。