祕製菜頭粿/蘿蔔糕（媽媽的味道）

這是媽媽的味道，創新改良一番。

直到現在，你還一直在忙碌中操勞。雖然才吃到幾次你親自做的家鄉小吃，卻忘不了那味道，小時候的味道............一起包肉粽子，做湯圓，豬腸灌糯米，紅糟肉.......

第一次做，居然成功了，老公大讚美味，說沒想到我還會這道家鄉小吃。

等我回去，一定做給媽媽吃。

用料  

祕製菜頭粿/蘿蔔糕（媽媽的味道）的做法  

1. 白蘿蔔切絲，鍋裡放少量油，白蘿蔔翻炒幾下放鹽，蓋上鍋蓋，熟了之後會出水，千萬別倒掉。（蘿蔔水很清甜）
   
   放涼待用。

2. 重新起鍋放入少量油，爆炒肉末，蝦米（剁碎），放入香菇（切絲或切丁），乾貝（泡軟，壓散），倒入少量魚露，最後放入蒜苗白翻炒並加入沙茶醬，雞精拌勻。
   
   不用炒太熟。
   放涼待用。

3. 粘米粉慢慢加冷水，攪抖均勻，調成濃稠狀，調得稠一些，記得剛才的蘿蔔裡有水嗎，到時加一起，太過於稠可以慢慢加水。

4. 這時蘿蔔與肉末調料都冷卻下來了，加入粘米粉調成的漿，拌勻。

5. 蒸籠鋪上蒸籠布，倒入蘿蔔漿，用手拍打鋪平。
   
   鍋裡水煮開後放入，大火蒸一小時。

6. 熟了之後關火悶一下，自然放涼。如果有信心全熟的話可以拿出來放涼，待涼了後倒扣，撕開蒸籠布，即可享用。
   
   直接吃就行，也可以切厚度適中的片，油煎一下，兩面金黃即可。

7. 來個側面切片圖，料很足，很飽滿有沒有。
   
   實驗的，所以我做得少，薄薄一層。

小貼士

1.至於蘿蔔與粘米粉的比例，我也是邊做邊調。就是蘿蔔比較多，吃起來會軟一些，相反就比較實。粘米漿能包裹住調好的蘿蔔就行，稠一些。
2.肉末，香菇等適量就行。
3.蒸好後要放涼，才能定型成塊。