用料
| 木耳 | 適量 |
| 胡蘿蔔 | 1根 |
| 鐵棍山藥 | 1根 |
| 大蒜 | 4瓣 |
| 鹽 | 適量 |
| 雞精 | 少許 |
| 生抽 | 少許 |
【媽媽味道】胡蘿蔔木耳炒山藥的做法
木耳提前三至四小時涼水泡發
![「媽媽味道」胡蘿蔔木耳炒山藥的做法步驟圖 第2張]( "「媽媽味道」胡蘿蔔木耳炒山藥的做法步驟圖 第2張")
胡蘿蔔削皮切片，大蒜去皮切碎
![「媽媽味道」胡蘿蔔木耳炒山藥的做法步驟圖 第3張]( "「媽媽味道」胡蘿蔔木耳炒山藥的做法步驟圖 第3張")
鐵棍山藥容易過敏，最好戴一次性手套削皮切片，切片後沖洗乾淨
![「媽媽味道」胡蘿蔔木耳炒山藥的做法步驟圖 第4張]( "「媽媽味道」胡蘿蔔木耳炒山藥的做法步驟圖 第4張")
鍋內燒水，水開後放入胡蘿蔔片焯水一分鐘，然後放入山藥再一起焯水一分鐘撈出，加少量涼水浸泡，浸泡幾分鐘後把水倒入小碗備用
![「媽媽味道」胡蘿蔔木耳炒山藥的做法步驟圖 第5張]( "「媽媽味道」胡蘿蔔木耳炒山藥的做法步驟圖 第5張")
熱鍋冷油，油熱後放大蒜熗鍋，然後放木耳翻炒，片刻後倒入胡蘿蔔片和山藥片一同翻炒，加少許生抽和雞精繼續翻炒均勻，加入少量浸泡過胡蘿蔔山藥的涼水，再加入適量鹽調味即可出鍋
![「媽媽味道」胡蘿蔔木耳炒山藥的做法步驟圖 第6張]( "「媽媽味道」胡蘿蔔木耳炒山藥的做法步驟圖 第6張")
小貼士
1.因為胡蘿蔔和山藥都已經焯至半熟，如果你喜歡軟一點的口感就多炒兩分鐘，喜歡請脆口感的話就少炒兩分鐘，不會不熟的
2. 山藥有黏液，泡過山藥的水可以作天然澱粉水使用，而且會比放澱粉水勾芡的口感更好，這是我媽媽的經驗一般人不外傳😜
