廣式臘味蘿蔔糕（媽媽的味道）

試過很多地方的蘿蔔糕，但還是最喜歡吃媽媽做的，準備好材料，記錄好每個步驟，要將這口味傳承下來，有空自已也可以做。

用料  

廣式臘味蘿蔔糕（媽媽的味道）的做法  

1. 將冬菇、蝦米（元貝）洗乾淨泡發好（泡發的水留著煮蘿蔔的時候用會更香），充分泡發後切碎待用。

2. 臘肉和蒜苗洗乾淨切碎，待用。

3. 蘿蔔洗乾淨去皮切絲，待用。

4. 粘米粉500克，三象做出來的口感最好。

5. 先爆炒臘肉，炒至出油，然後放一半蒜苗、蝦米、冬菇，所有食材炒熟後待用。餘下的油不用裝起，接著用來炒蘿蔔(此時香氣四溢、口水直流)

6. 鍋裡剛才炒臘味的餘油可能不夠再加點花生油，放餘下的蒜苗炒香後放蘿蔔，蘿蔔炒至變透明變軟後加鹽丶加糖丶加少許醬油和蠔油提鮮，最後加水煮熟。（蘿蔔水份多就放少點水，水份少就久之）

7. 粘米粉500克加50克粟粉10克胡椒粉攪拌均勻，再加入500克水開米漿至糊狀。

8. 把煮好的蘿蔔裡滾燙蘿蔔湯全部放到開好的米漿裡，這一步叫燙漿。

9. 燙漿後把所有的材料放到米漿裡攪拌均勻，然後倒進盤裡，盤裡面先放點油擦一下比較容易脫盤。

10. 中火蒸一小時左右，用筷子插入糕中筷子沒粘著米漿就表示熟了。

11. 蘿蔔糕切片放鍋裡小火煎至微黃就最好吃了。也可以切成2x2釐米左右的小方塊用XO醬炒也十分美味。

小貼士

記錄這個菜譜只是為了方便自已下次做糕，菜譜的份量也只是個人用量，大家可自行調整。我覺得只要用心，大家一定會做出好吃的、適合自己口味的蘿蔔糕。歡迎大家做完後交作業哦。