媽媽牌自制蘿蔔絲肉包

這是老媽經過多年潛心摸索開發出來的自制包子，麵糰鬆軟，餡料可口，味道完勝巴比饅頭之類的早點鋪子，受到家裡老老小小的一致好評！

用料  

媽媽牌自制蘿蔔絲肉包的做法  

1. 先將酵母、糖、泡打粉加入麵粉，再加溫水揉麵，水溫最高不能超過40度，揉至表面光滑。

2. 麵糰放置20分鐘醒一下，再揉10分鐘至均勻光滑，放置在溫暖的地方發酵。在等待發面的這段時間可以準備餡料。

3. 蘿蔔刨成絲，加鹽醃出水分，去掉生蘿蔔味。

4. 肉糜加鹽、料酒、蔥姜和胡椒粉醃製二十分鐘入味

5. 將肉糜和控幹水分的蘿蔔絲混合均勻，可以再加些生薑蔥，然後加些生粉順一個方向攪拌使其粘稠，就成為餡料了。

6. 對已經發酵至兩倍大的麵糰再揉一遍，靜置進行二次發酵。等麵糰再發至兩倍，即可開始包了。1000克麵粉發成的麵糰大約可以做十幾個包子。

7. 包好的包子放上蒸籠，注意蒸籠的底水不要太多，以滾開時不會碰到包子為宜。水開後蒸15分鐘左右，熱氣騰騰的蘿蔔絲肉包就新鮮出爐了！

小貼士

水的量根據麵粉的吸水性要適當增減，加入糖的目的是幫助發酵。