漢堡坯（漢堡包坯、鬆軟小餐包）

哈哈，封面好像蛋黃酥呀

用料  

漢堡坯（漢堡包坯、鬆軟小餐包）的做法  

1. 高粉，酵母，鹽，油，水混合（鹽和酵母不要倒在一起了哦！）

2. 上手，揉，揉出薄薄的手膜（厚薄其實無所謂，餐包對手膜不太嚴格）

3. 團成團，碗裡和麵團表面抹薄薄一層油用保鮮袋或者保鮮膜封好（免得發酵好了之後粘在碗上），然後發酵

4. 我的烤箱沒有發酵功能，我用的蒸鍋發酵（蒸鍋加入水燒到熱但不燙手的程度就關火，就可以放進去發酵啦，蓋上蓋子

5. 發好的面裡面蜂窩狀，手沾粉插進去不回彈

6. 拿出來排氣，均分成兩個麵糰，整形然後擺在烤盤上，覆上保鮮膜或保鮮袋避免麵糰變幹，醒發至長大，這個時候可以預熱烤箱啦，170°C  ，發酵好後刷蛋黃液撒點芝麻（撒不撒都可以撒了好看更香）

7. 放入預熱好的烤箱170°C 15分鐘左右，如果中途覺得包體上色滿意了的話可以適當降低下溫度。

8. “ding” 出鍋，剛出爐表皮稍硬，想要軟軟的可以出爐三五分鐘後裝入密封袋，等麵包降溫後就會回軟。