＃媽媽的味道＃蘿蔔燉牛腩

在我眼中，媽媽的手藝堪比五星級大廚。媽媽有好多經典菜，我百吃不厭。蘿蔔燉牛腩就是其中一道。不記事的我每一次煮蘿蔔燉牛腩，都要問媽媽怎麼做，放什麼料。今天決定把它記錄下來。把媽媽的味道記錄下來。

用料  

＃媽媽的味道＃蘿蔔燉牛腩的做法  

1. 食材集合。今天的牛腩很靚很新鮮，沒有腥味。蘿蔔切塊。

2.        牛腩放入冷水中快煮焯水。去除浮沫。
          我是把整塊焯水，裡面還有血水。最好是切成幾大塊，再焯水。

3. 撈起浮沫。這時聞到了牛腩的香氣。

4. 改刀成小塊。大小自己隨意。我家裡有小寶貝，所以切得小塊一些，孩子好入口。

5. 冷鍋倒油，小火煸香姜蒜。

6. 倒入牛腩，煸炒到沒有水分，有香味就可以了。

7.        將煸牛腩及姜蒜倒入燉鍋中。放入八角和香葉。倒入適量清水，沒過牛腩。水可以放稍微多一些。用原湯汁煮麵特別好吃。
          蓋上鍋蓋，大火煮開。

8.        水開後，轉中火。加入蘿蔔、醬油、一勺黃豆醬、適量糖。糖少放一些，起提味作用。
          等到再次水開，轉小火。放鹽，不用放太多，讓牛腩慢慢燉，吸收香味。
          大概再燉30分鐘就好了，起鍋前再根據個人口味放適量鹽。

9. 開飯了！