海米油燜茭白

用料  

海米油燜茭白的做法  

1. 海米洗淨，泡一小時後瀝乾水待用

2. 茭白洗淨切滾刀

3. 灶上坐鍋，熱鍋冷油下小海米，中小火炒出香味時先放料酒，其次放入姜米、剁椒，再放茭白翻炒均勻。

4. 繼續保持中小火翻炒，當茭白出現起皺略焦時開大火，順著鍋沿倒入高湯或清水，蓋上鍋蓋悶上幾分鐘。當湯汁濃稠幾乎收干時，就起鍋裝盤咯。