油燜茭白

我和“江蘇科技出版社”合作了好幾本美食書，有《烘焙給寶貝》、《雞蛋》、《無敵飯菜的文章" target="_blank" >下飯菜》，還有去年剛剛出版的《玩轉廚房》。據說我這本《玩轉廚房》線上下書店賣的很火啊！因為這本書中每一道食譜都有二維碼，掃描後就可以檢視每一道食譜的視訊做法。



今年還會繼續與出版社合作一本書籍，選題可能要定在孩子的早餐上。美食書中每一道食譜都帶有視訊，在目前市場上是很少見的。一本書做100道左右的視訊，會有不少工作量和成本支出，但是既然要做，就要做有亮點的，說不定會有更多人認可了！



今天這道油燜茭白，很好吃也很下飯哦！ 茭白以豐富的營養價值被譽為“水中參”，它質地鮮嫩，味甘實，被視為蔬菜中的佳品，素炒葷炒皆可。週末，試試我這個做法吧

用料  

油燜茭白的做法  

1. 剝去茭白的外衣。（挑選茭白，有3點需注意：①外形光滑；②身形筆直；③摸起來較硬。）

2. 用刨子去皮。

3. 洗淨後切成滾刀塊。

4. 將茭白塊焯塊水。（茭白中含有草酸，在滾水中焯一下可去除。）

5. 熱鍋溫油，爆香蒜茸，待蒜稍顯焦色，放入茭白塊。

6. 翻炒至茭白塊微軟。

7. 加入醬油、白糖、蠔油、鹽調味，再倒入少許清水，蓋上鍋蓋中火燜燒。（好吃的油燜茭白，不是油煸，而是要加水燜入味的。）

8. 燜燒約五分鐘左右至湯汁濃稠，就可以關火了。（如果想讓色澤更好看，你可以加入半勺水澱粉勾個薄芡。水：澱粉=5：1）

9. 出鍋前滴幾滴芝香油增香，再撒上小蔥花，裝盤。