油燜筍（茭白）

用料  

油燜筍（茭白）的做法  

1. 1.鍋中放水加少許鹽，將筍放入煮片刻，去除筍的酸澀。
   
   2.撈出用冷水沖洗後切滾刀塊。（冷盤切條）
   
   3.油鍋7成油溫倒入筍塊炸到表皮微黃起皺撈出。
   
   4.鍋中留少許油，將筍塊倒入，加醬油、糖
   小火燜燒收汁入味後加少許胡椒粉和香油，出鍋裝盤撒少許蔥末。