茭白燜毛豆

做這個菜讓我想起小的時候
家前面有條小河
小河邊長滿了茭白
還是野生的那種
然後經常會跑去摘茭白
直接生吃都很脆甜的
而且用最簡單的烹飪方法就很美味
PS~小時候的調味料就單一的油、鹽、醬油
慢慢的長大了
這樣的茭白也不再看到了
但是小時候的味道還可以在做出來
所以就有了這個《茭白燜毛豆》食譜了

用料  

茭白燜毛豆的做法  

1. 毛豆剝去外殼並洗乾淨待用

2. 茭白剝去外殼後洗乾淨，切去根部老的部分，切成斜的滾刀塊。

3. 鍋燒熱倒入適量植物油（熱鍋冷油的烹飪方法），放入毛豆和茭白翻炒。

4. 倒入適量的生抽醬油（我建議用有機醬油）略微翻炒後，加蓋悶煮。

5. 大概也就五分鐘的樣子，湯汁收的差不多快乾了，就完成了。

6. 出鍋裝盤，一道簡單又下飯的茭白燜毛豆就好了！

小貼士

這是我童年記憶中媽媽的味道
我很喜歡秋天這個季節
一個豐收的季節，可以吃到很多的蔬菜！
茭白以豐富的營養價值而被譽為“水中參”， 其質地鮮嫩，味甘實，被視為蔬菜中的佳品。茭白味甘、微寒；具有祛熱、生津、止渴、利尿、除溼、通利的功效；還有補虛健體以及美容減肥的功效。
它不僅含糖類、有機氮、水分、脂肪、蛋白質、纖維、灰粉，還含有賴氨酸等17種氨基酸,其中蘇氨酸、甲硫氨酸、苯丙氨酸、賴氨酸等為人體所必需的氨基酸。
毛豆中的脂肪含量明顯高於其它種類的蔬菜，但其中多以不飽和脂肪酸為主，如人體必需的亞油酸和亞麻酸，它們可以改善脂肪代謝，有助於降低人體中甘油三酯和膽固醇；
毛豆具養顏潤膚、有效改善食慾不振與全身倦怠的功效。毛豆營養豐富均衡，含有有益的活性成分，經常食用，對女性保持苗條身材作用顯著；對肥胖、高血脂、動脈粥樣硬化、冠心病等疾病有預防和輔助治療的作用。

兩個這麼有營養的食物搭配在一起，對身體又很有益處，雖然烹飪簡單，但是保留食物的原味與營養，大家是不是趕緊做起來呢？

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