油爆茭白

食用茭白可以清熱解毒，阻止黑色素生成，使面板細膩，還能解除飲酒對肝臟的毒性，補充營養，強健身體，老幼皆宜。 將茭白切成滾刀塊，在熱油快火爆炒，口感鮮嫩油潤，再搭配彩椒和肉片，營養更均衡。

用料  

油爆茭白的做法  

1. 將青紅椒洗淨，去蒂後切小塊，大蒜拍扁剁碎。

2. 茭白洗淨，切滾刀塊。就是把茭白放在砧板上，斜著切塊，滾動旋轉一下，再重複斜著切小塊。

3. 水中加少許鹽，加熱到沸騰，將切好的茭白放入焯一會兒。茭白裡的草酸，焯水後會減少，就和綠葉菜中的菠菜中的草酸要經焯水取出一樣。

4. 熱鍋熱油，爆香大蒜後，加入青紅椒稍炒幾下。

5. 倒入肉片，滑炒到半熟後，加入茭白和鹽大火快炒。

6. 出鍋前加少許生抽，炒勻盛出即可。也可以在出鍋前加少許雞粉提鮮。雞粉不要放得太早，以免遇熱分解出有害人體的物質。

7. 成品圖