茭白燜豆腐

豆腐是中國上千年的歷史，豆腐南北略有不同，南方豆腐用石膏做，還能炸出各黃燦燦的豆腐來做各種美食。茭白含有豐富的蛋白質、脂肪、糖類、維生素等。茭白就有清溼熱、解毒，補虛健體等功效。今天用茭白來燜油炸的豆腐，不但好吃不上火，還營養豐富。

用料  

茭白燜豆腐的做法  

1. 準備食材：茭白、豆腐、豬瘦肉；

2. 茭白去殼，洗淨切塊，豆腐中間切開，青椒切塊、瘦肉切片，放油、鹽、醬油醃製3分鐘；

3. 熱鍋倒油，爆炒瘦肉八成熟起鍋；

4. 鍋中剩有的油爆炒茭白、青椒五成熟；

5. 加入豆腐，加適量的濃湯煮沸；

6. 加炒好的豬瘦肉、鹽、醬油改為小火燜3分鐘，濃湯全部吸收即可；

小貼士

1.茭白滾刀隨意切塊；
2.肉要切薄片，炒的時候八成熟即可；
3.煮沸，再加肉才不會變老；
4.改為小火燜到全部吸收好濃湯。