『油燜茭白』

茭白，非常喜愛的一種食材，炒絲，炒片，或是油燜，或是肉炒，味道都很鮮美！油燜茭白，色澤紅亮，味道鹹鮮微甜，實屬一道飯菜的文章" target="_blank" >下飯菜，家庭做法省去過油，一方面省事，二不浪費材料，有興趣的老饕們，不妨一試。

用料  

『油燜茭白』的做法  

1. 茭白去皮洗淨，切成4釐米長滾刀塊，姜切大片，備用

2. 炒鍋放油，油燒五成熱，下入茭白，中小火炒至茭白塊上火色兒，放入薑片炒出香味，烹入料酒，稍後放白糖、鹽、老抽，加清水沒過茭白，大火燒開

3. 大火燒至湯汁將盡，淋香油，翻炒裝盤

小貼士

煸炒茭白一定用中小火，煸透，茭白表皮上火色兒。