郵亭鯽魚

去過大足，但沒吃過郵亭鯽魚，按照網上的菜譜，自己試著做了一次。味道有別於重慶的麻辣魚，重點在調味盒。

用料  

郵亭鯽魚的做法  

1. 鯽魚洗淨，馬鹽。超市只看到大的鯽魚，因此就買了兩條800克。最好買三兩一條小的。

2. 泡蘿蔔切片，泡椒切段，姜、大蒜切碎米，準備花生米碎米，花椒，蔥花。

3. 芹菜切段備用。

4. 鍋裡倒入適量菜籽油，七分熱，放入泡蘿蔔、姜、蒜、花椒、豆瓣、料酒炒。

5. 加水熬約5分鐘。

6. 鯽魚先用少量油炸至二面黃，鎖水。待鍋裡湯熬製差不多後倒入鯽魚。以及芹菜。

7. 慢火約5分鐘。即可起鍋。

8. 最後，用小碗準備調味碟。放入花生碎米、蔥花、涪陵榨菜碎米。從盆裡舀適量湯汁即可。如果是整條，就用盤子，碎米撒在魚上，再淋湯汁，味道鮮美。