燜鯽魚

用料  

燜鯽魚的做法  

1. 鯽魚殺好，準備薑片，蒜頭。熱鍋後加入食用油，待油燒熱後放入鯽魚，這時會有熱油遇水濺起，要小心。放入鯽魚後不要翻動，稍微煎一下翻過另一面繼續煎，隨後加入姜蒜、白糖半勺、蠔油，醬油多放，小半勺老抽提色。

2. 這時讓魚在鍋裡煮一下入味，然後加入小半碗水，再煮一下，然後蓋上鍋蓋燜一下，收一下汁，這樣就可以起鍋了。

3. 如果是想吃嫩一點的魚肉的話，在開始煎魚的時候就稍微煎一下就好，不要煎到魚肉焦黃。