亭亭玉立（荷葉尖肉卷）

鄰居家小孩的奶奶是個對美食與生活非常熱愛的人，經常教給我們做一些好吃的，很新鮮、不常見，然而又著實快手美味的菜餚。今天又教了荷葉尖肉卷，實在是酥脆爽口又清新脫俗。發現下廚房竟然沒有這道菜譜，遂班門弄斧一下，由於是第一次做，所有材料都未進行稱量，所以重量都是大約估計出來的，請酌情參考。

用料  

亭亭玉立（荷葉尖肉卷）的做法  

1. 荷葉尖洗淨備用

2. 肉餡加入醬油、鹽、十三香拌勻備用

3. 荷葉尖如果太長就對半剪開

4. 將肉餡捲入荷葉尖裡，只卷一根筷子粗的肉餡即可，最多兩根筷子粗的肉餡，太多會影響口感。

5. 麵粉放盆裡備好

6. 準備好三個雞蛋

7. 雞蛋加入麵粉中

8. 逐漸加入水，和勻面粉，靜置五分鐘

9. 熱油鍋至起微小氣泡

10. 這是卷好肉的荷葉尖

11. 荷葉尖肉卷掛麵糊，注意順著包的方向，不要把荷葉卷弄散。

12. 中火下鍋炸，等待炸的一面成型

13. 然後翻面，繼續炸。炸到兩面金黃色即可出鍋。為了口感酥脆，都炸完以後，再中火炸一遍，每面再炸5秒左右，就可以出鍋啦！

14. 外皮酥酥脆脆的，咬開以後滿嘴荷葉的清香，然而肉的香味接踵而來，味道豐富不油膩，真是太好吃了！

小貼士

1.由於肉餡會出湯，所以炸的時候務必注意防止燙傷。如果油濺到面板上，請立刻用涼水沖泡15分鐘以上。
2.其實因為我家人多，所以做的比較多，所有材料可以減半做。炸出來20塊實在是很多，吃不完的可以直接冷凍，下次再拿出來炸一下再吃。
3.荷葉尖一定要新鮮的，並且直徑在35cm以上的對半剪開以後炸出來的口感最好。