【創意小廚娘】重慶江湖菜——郵亭鯽魚，麻辣香濃，越吃越香，令人慾罷不能，好吃到沒有朋友！

鯽魚的吃法有很多種，今天就給大家分享一道郵亭鯽魚的做法，好吃到沒有朋友！喜歡的朋友們歡迎👏關注➕收藏➕轉發。

用料  

【創意小廚娘】重慶江湖菜——郵亭鯽魚，麻辣香濃，越吃越香，令人慾罷不能，好吃到沒有朋友！的做法  

1. 1、首先準備好所有需要的食材。

2. 2、花椒適量，大蒜切末，老薑一半切片一半切末，香蔥和大蔥一半切段一半切末，芹菜切段。
   

3. 3、買鯽魚的時候可以讓商家幫忙宰殺、去鱗、去腮，拿回來後自己一定要清洗乾淨內壁的黑膜，因為黑膜的腥味很重。
   

4. 4、在魚的兩面都要劃上一字刀，操作這一步的目的是為了讓魚更容易入味哈。

5. 5、再加入蔥、姜、料酒和鹽抓勻，醃製20分鐘。

6. 6、【煮魚】： 炒鍋下油燒熱，倒入蔥末、薑末、蒜末、花椒、紅油豆瓣醬翻炒。
   

7. 7、一定要用小火把所有的食材都炒出香味。

8. 8、然後加入適量的清水轉大火燒開，把醃製過的鯽魚倒入鍋中煮10分鐘。

9. 9、煮到8分鐘時，倒入蔥段和芹菜段下鍋煮。

10. 10、接著加入1勺白糖+1勺鹽調味。

11. 11、十分鐘後倒出鍋裝盤（魚從下鍋到出鍋，我只煮了10分鐘哈）。

12. 12、在表面再撒上適量的辣椒粉和花椒粉。
    

13. 13、【煉油】： 熱鍋熱油，倒入適量的花椒和姜蒜末用小火炒香。

14. 14、然後再倒入幹辣椒下鍋翻炒。
    

15. 15、待幹辣椒炒至棕紅色時（注意：幹辣椒一定不要炒糊哦），倒入少許的醪糟汁下鍋，瞬間整個廚房都飄香四溢啦！
    

16. 16、然後把煉好的油倒入魚盤裡即可。

17. 17、聞著真的好香呀！

18. 18、最後再撒入蔥花點綴一下即可。

19. 19、😏有沒有食慾？

20. 20、吃魚的時候一定要舀一勺湯，會更入味更好吃😋！

21. 21、嗯！是真的真的很好吃😋，喜歡吃的朋友們趕緊做起來呀！
    

小貼士

1、鯽魚一定要清洗乾淨內壁的黑膜，因為黑膜的腥味很重。
2、魚的兩面都要劃上一字刀，這樣做的目的是更容易入味。
3、炒料的時候一定要用小火慢炒，炒出香味！
4、在炒料的時候加入一點醪糟汁會更香哦，而且吃的時候也不會覺得很辣。
5、不太能吃麻辣的朋友們，花椒和幹辣椒就選那種不太麻不太辣的哈，調料可以根據自己的口味適當的增減。