用料
| 鯽魚 | 四斤 |
| 麻椒 | 一斤半左右 |
| 料酒 | 80_100克 |
| 味極鮮 | 80-100克 |
| 白糖 | 3-5克 |
| 鹽 | 3-5克 |
| 黑胡椒 | 3/1勺 |
| 蔥 | 適量 |
| 姜 | 適量 |
| 蒜 | 適量 |
鯽魚醬的做法
（海里的鮮鯽魚）去頭及肚子內容物洗淨。
![鯽魚醬的做法步驟圖，鯽魚醬怎麼做好吃 第2張]( "鯽魚醬的做法步驟圖，鯽魚醬怎麼做好吃 第2張")
去刺，口感好！有點小浪費。
![鯽魚醬的做法步驟圖，鯽魚醬怎麼做好吃 第3張]( "鯽魚醬的做法步驟圖，鯽魚醬怎麼做好吃 第3張")
留出魚肉。
![鯽魚醬的做法步驟圖，鯽魚醬怎麼做好吃 第4張]( "鯽魚醬的做法步驟圖，鯽魚醬怎麼做好吃 第4張")
剁成細顆粒，放碗裡備用。
![鯽魚醬的做法步驟圖，鯽魚醬怎麼做好吃 第5張]( "鯽魚醬的做法步驟圖，鯽魚醬怎麼做好吃 第5張")
辣椒切成細丁，蔥、姜、蒜切丁備用。
![鯽魚醬的做法步驟圖，鯽魚醬怎麼做好吃 第6張]( "鯽魚醬的做法步驟圖，鯽魚醬怎麼做好吃 第6張")
蔥、姜、蒜爆鍋。
![鯽魚醬的做法步驟圖，鯽魚醬怎麼做好吃 第7張]( "鯽魚醬的做法步驟圖，鯽魚醬怎麼做好吃 第7張")
放魚肉繼續翻炒，再放味極鮮，料酒，糖，黑胡椒，反炒至八成熟後放辣椒丁，鹽（味精個人口味放或不放），繼續翻炒出鍋即可。
![鯽魚醬的做法步驟圖，鯽魚醬怎麼做好吃 第8張]( "鯽魚醬的做法步驟圖，鯽魚醬怎麼做好吃 第8張")
小貼士
麻椒根據個人口味可以把辣的筋去掉，這樣大人小孩都可以吃😊，另外剁魚時可以適當加點水和味極鮮這樣好剁，並且做時不必要加水了！
