鯽魚湯。

用料  

鯽魚湯。的做法  

1. 買回來的鯽魚清洗乾淨，背上打上十字刀，兩邊撒上少許鹽，放入冰箱醃製20分鐘左右。

2. 兩邊撒上面粉，鍋裡倒油，油熱後放入魚煎至兩面， 煎至金黃色，用鍋鏟給魚身稍稍抬起，下面放上花椒薑片，小火爆香，加入冷水，沒過魚生，大火燒開後轉小火慢燉20分鐘後在魚身上灑入適量的鹽，在燉30分鐘。

3. 出鍋撒上蔥花。

小貼士

注意煎魚的時候不要把麵粉煎糊，帶上煎至金黃的麵粉，魚湯更香。
如果做鯽魚豆腐湯把嫩豆腐切成小塊，用鹽水泡20分鐘，和鯽魚一起燉。
家裡有香菜，可以在燉魚的時候加入香菜根。