薰鯽魚

還是在去年年底前，朋友送我一包家人從武夷山垂釣運輸過來的鯽魚，因為被許多事情耽擱一直放在冰箱沒有動過。昨晚從冰箱取出放了一晚上將冰塊融化，今天燒了一碗薰魚調料，將魚煎至熟脆取出，浸入調料稍許時間，然後取出放置盤中，一盤薰鯽魚出來了😄
吃著又香又脆新鮮肥嫩的五香薰鯽魚，更體會到一份濃濃的情。

用料  

薰鯽魚的做法  

1. 將鯽魚洗淨後放在網籮裡瀝去水分。

2. 鍋裡放老抽、生抽、糖、料酒、八角茴香、蔥薑蒜泥、鹽等調味品在煤氣上燒開，製成一份薰魚調料。

3. 炒鍋內放油燒熱(油要多放些)，鯽魚用廚房紙巾吸乾水分，然後放入油鍋煎炸。

4. 鯽魚炸至金黃色，再稍炸一會兒，侍表皮看上去金魚且脆脆的，可以撈出魚。

5. 將鯽魚浸沫在薰魚調料中，稍等片刻。

6. 撈出鯽魚放入盤中即可食用。
   魚肉香香魚皮脆脆，加上鹹中帶點甜的五香調料味非常好吃。