紅燒肉🥘🥩沒有噱頭🙅‍♀️只有實實在在的美味😋

自從釋出了臘汁肉就總有廚友問我和紅燒肉的區別🤣🤣🤣總的來說紅燒肉用的大料少一些更甜一些，本幫菜的紅燒肉更是濃油赤醬，我這個方子改良了沒有那麼甜，口味適中，真正做到肥而不膩哦😘🤩喜歡的可以來試試

用料  

紅燒肉🥘🥩沒有噱頭🙅‍♀️只有實實在在的美味😋的做法  

1. 五花肉要帶皮的肥瘦相間

2. 切大塊大概2釐米寬3-4釐米長，儘量大一些肉一燒會縮

3. 用涼水浸泡幾次洗出血水

4. 控幹水分，可以用廚房紙將肉上的水蘸幹

5. 準備配料

6. 冰糖喜歡甜的可以多一些不喜歡我的量應該剛好，如果有黃冰糖更好沒有的話一般冰糖也沒有問題

7. 平底鍋🍳不用倒油放入五花肉煎制兩面金黃這樣可以解油膩，煎的同時燒熱水備用

8. 煎的時候一定要注意安全因為肥肉和豬皮有時候會爆所以中小火煎，怕被油崩到不行就那個鍋蓋擋一下，再不行就讓老公來煎肉🤣🤣🤣這些油都是肉煎出來的，煎好後撈出備用

9. 準備砂鍋，將剛煎出的大油倒入砂鍋少許，涼油放入冰糖慢慢炒制

10. 炒到糖全部花開遍褐色咕嘟咕嘟冒小泡的時候倒入五花肉翻炒

11. 翻炒均勻後放入薑片、小蔥、香葉和桂皮繼續翻炒均勻後加入熱水莫過食材，大火燒開加入生抽老抽後小火慢燉五十分鐘

12. 如果喜歡吃鵪鶉蛋的可以在這一步加入，燉肉五十分鐘後可以放入提前煮好的鵪鶉蛋後加入蠔油再燉二十分鐘，如果不加鵪鶉蛋就是五十分鐘後再加入蠔油燉十分鐘就可以大火收汁了

13. 大火收汁的時候一定要不停攪拌否則會糊鍋哈

14. 收汁完畢上桌🥰🥰🥰🥰