風爐大饅頭

爸媽喜歡的美食，每次回家做二爐子，10斤乾麵粉，量產香！

用料  

風爐大饅頭的做法  

1. 將A所有材料混合，因為鮮酵母冷凍的需要提前化一下，溫水不超過38度，攪拌糖化一些，酵母化完即可！如果是乾酵母的也可以提前加水化開，「乾酵母一斤麵粉用5克」水量可適量多50g左右！
   打面機裡放5斤中粉，鹽埋中間，加1000g水，攪拌至無干粉放豬油，不喜歡豬油的可以放玉米油，繼續攪拌到面光，缸也乾淨了就差不多了！（水量問題可看麵粉吸水程度調整）
   拿起麵糰整形下，光面朝上，發酵箱溫度35，溼度75%，發到二倍大！25度-30度左右的天氣大概一小時！具體看狀態！

2. 發好的樣子！拿岀分團100克每個，排氣整形，排氣過程加些乾粉揉，每個手揉光滑圓潤就行，想量產快，我用了壓面機排氣，然後手團圓就很光滑了。

3. 整形好二發：溫度35，溼度75%，發到1.5倍大！

4. 風爐提前110度蒸功能預熱，看到門上有很多水霧，水滴往下流了放饅頭進去！

5. 110度，30分鐘

6. 蒸好啦，輕輕開門

7. 又白又胖噢😍

8. 一下可以吃二個！200g，太香啦😂

9. 這個是紅糖棗泥開花饅頭😊

小貼士

15328327994，歡迎愛好美食的加v進烘焙群，共同入坑！讓我們紅塵作伴，吃的白白胖胖😁😁😁