大蝦饅頭

用料  

大蝦饅頭的做法  

1. 200克麵粉加入2克酵母粉、2克白糖適量的水揉成光滑的麵糰，充分醒發排氣後，分成30克的面劑，把面劑擀成橢圓形

2. 用勺子在中間壓幾道，做蝦的身體部分，可以壓深一些，以防麵糰發酵後變形，紋路不清晰。勺子壓線時留出蝦頭蝦尾部分。

3. 壓好後摺疊起來

4. 尾部用勺子壓出紋路，從中間剪開，用兩根手指捏攏一下做出尾部造型

5. 然後用剪刀剪出蝦鬚和蝦腿，做出彎曲形狀，黑芝麻點綴眼睛，這樣蝦饅頭就完成了！

小貼士

我用的是法國燕子牌酵母，即髮型的，省去了很多麻煩。麵糰揉好後即可操作，不用進行二次發酵，饅頭成型後醒發15分鐘左右放入鍋裡，冷水上鍋，開鍋15分鐘關火，關火之後悶五分鐘左右再揭開鍋蓋，這樣饅頭不會回縮