超好上手的艾草饅頭（麵包機揉麵版）

用料  

超好上手的艾草饅頭（麵包機揉麵版）的做法  

1. 很喜歡艾草的味道，聞起來感覺很安心。
   結婚之後每年清明都會上山掃墓順便採艾草，好像成了一個常規節目
   一共做了9個饅頭，每個大概在50-60g沒有稱大概估計的～這個方子糖放的很少，因為我感覺澱粉本來嚼一嚼就有甜味，喜歡吃甜的可以再加糖～
   ⚠️艾草糊糊120g（80g處理好的艾草➕40g牛奶，料理機打成糊）
   步驟：
   1️⃣酵母用50g溫水化開，靜置五分鐘，水不要太燙了容易把酵母殺死。
   2️⃣艾草糊糊中加入白砂糖，稍加熱讓糖融化，放涼。
   3️⃣中筋麵粉中倒入艾草糊糊攪拌一下，倒入酵母水，揉一下，覺得幹再一點一點加水，揉成團。
   4️⃣扔到麵包機，啟動和麵程式10分鐘。再把豬油扔進去和麵10分鐘。
   5️⃣麵糰從麵包機拿出來，蓋上保鮮膜，放到溫暖溼潤的地方開始第一次發酵。我是放在烤箱裡面，下面放一碗熱水保溼。也可以直接啟動麵包機發酵程式。發酵至2倍大，手指戳一個洞不會回縮就好了。不放心扒開面團看看有蜂窩拉絲狀。
   6️⃣加入一點麵粉，5-10g，啟動麵包機揉麵程式20分鐘給麵糰排氣。結束之後拿出來放在案板上，用手再揉100下！很重要！這關係到你饅頭表面光不光滑～揉完之後切一塊檢檢視看有沒有大氣泡
   7️⃣整形。我是刀切饅頭，把麵糰用擀麵杖擀成片狀長方形，從上而下捲成卷，卷的緊一點。然後再搓一下讓這個卷均勻一點，然後切開，想吃多大切多大，我切了九段。
   8️⃣在蒸鍋裡放熱水，把饅頭放在蒸屜上（提前刷油防粘）進行第二次發酵，大概20分鐘，不看時間看狀態👉明顯變大到兩倍。
   9️⃣大火上汽之後轉中火15分鐘，悶5分鐘，就成了✌️吃不完冷凍起來，想吃了再熱一下～

小貼士

⚠️排氣一定要到位，多揉，關係到你的饅頭光不光滑～
⚠️兩次發酵不要光看時間，時間只是一個參考，發酵注意狀態，