用料
| 紅糖（可不放） | 20克 |
| 中筋麵粉 | 200克 |
| 牛奶（可用水代替） | 110克 |
| 紅棗 | 100g（去核後90g） |
| 鹽 | 1克 |
| 玉米油（可減少） | 10克 |
| 酵母（燕子牌） | 2克 |
棗饅頭，麵包機揉麵及發酵的做法
先說明，過程沒有配圖，因為沒有什麼用，大家用具不一樣，麵包機也不一樣，除了酵母我覺得燕子比安琪好，其他真的無所謂～
紅棗去核打碎，什麼機都行，如果不好打，倒一點點水或者牛奶，一點點。除了麵粉和酵母，所有東西倒進麵包機，我並沒有糖鹽分開，甚至在倒粉前開單獨攪拌程式把這些東西和了一下，有時候就拿快遞勺子攪。
倒入麵粉，中間戳小洞，倒酵母，再把洞蓋上。
然後就是比較關鍵的，我的麵包機很舊了，不是柏X等牌子，拿信用卡積分換的，估計就價值100塊。程式裡有和麵（30min），發麵（1h10min），發酵（1h20min），做麵包我是選和麵+發酵，但是做饅頭就直接選發麵。時間可以調整，但是我沒調，大概和麵10幾分鐘，靜置10幾分鐘，再和麵，再靜置，即使倒數還有20幾分鐘，它還是這樣反覆。所以研究一下自己的麵包機，選擇相應程式～發麵結束後，我都不開蓋多等10-20分鐘，透過玻璃可以看到發酵成功。如果開啟蓋子，一股發酵味，說明發過頭了，下次減少時間即可。不要一味追求兩倍大～
最後就是統一步驟了，先把蒸鍋裡水燒開。
麵糰拿出來，揉條，切成小塊，整什麼形隨意。
關火，放入鍋裡蓋上蓋子二發一下，15min左右，不要太久！
最後可以選擇直接開大火，也可以水倒掉，換冷水。總之就是開大火10min，小火15min。時間要看您家鍋多大啊，深不深啊，饅頭大小等等，需要調整。
小貼士
夏天容易發酵過度，酵母可減少一點，或用冰奶冰水，注意觀察發酵大小。
上鍋蒸沒有任何技巧，大火其實是為了高溫，讓它再膨脹，當然也為了熟，所以大火時間不能短，所以鍋裡水不能少。要加水也等小火時加開水。
