一次發酵版南瓜饅頭（柏翠麵包機揉麵）

用料  

一次發酵版南瓜饅頭（柏翠麵包機揉麵）的做法  

1. 將麵粉、白砂糖、酵母粉放入麵包機內桶。

2. 手動將麵粉、白砂糖、酵母粉攪拌均勻後，加入南瓜泥和植物油。

3. 將裝有所有用料的內桶固定在麵包機內，選擇：，按啟動鍵。
   

4. 20分鐘後，取出麵包機揉好的麵糰。

5. 將麵糰取出，放在撒有少量麵粉的矽膠墊上，用擀麵杖將麵糰擀成長方形面片。

6. 將長方形面片疊起。

7. 再將疊起的面片再次擀成長方形，如此反覆10次。

8. 將面片捲成圓柱體面團，並搓均勻。

9. 用刀切掉圓柱體面團兩端不規則的部分，再用手將麵糰稍微壓扁一些。

10. 用刀將麵糰切成6個約3指長度的小段，此時切面會有兩個翹起的小角，饅頭雛形已出，但不太美觀。

11. 稍作整形，讓饅頭看起來更美觀。

12. 為避免浪費，可將步驟9切下來的不規則麵糰，揉成圓饅頭。
    

13. 將鋪有矽膠蒸籠布的蒸盤放在裝有40°左右溫水的蒸鍋中，將饅頭放在矽膠蒸籠布上，蓋上蒸鍋鍋蓋，發酵30分鐘左右。

14. 饅頭髮酵好後，開大火將蒸鍋裡的水煮沸，水沸後轉中火蒸10分鐘，關火燜3分鐘。

15. 揭開蒸鍋鍋蓋，將蒸好的饅頭取出。

小貼士

1.饅頭不大，偏軟，略帶甜味。
2.麵包機型號：柏翠PE9800。
3.用的是燕子金裝高活性即發乾酵母粉，新良低筋粉。
4.發酵時間與室溫、酵母粉活性等因素有關，不是一成不變的。