超好喝青梅糖漿/青梅乾/青梅酵素/糖漬青梅/梅子露

青梅和糖的比例是1:1，可以根據喜好增減。           發酵期間切記放氣。

用料  

超好喝青梅糖漿/青梅乾/青梅酵素/糖漬青梅/梅子露的做法  

1. 青梅放入水中多次沖洗，用鹽把青梅搓洗一遍，然後在水中侵泡2小時，中途換幾次水。

2. 用牙籤挖掉青梅下面的蒂，沖洗乾淨後晾乾陰乾。

3. 確認每一顆青梅是乾燥的，或用廚房紙巾擦一下水分也可，整個過程保證無水無油！！！                    瓶子消毒晾乾，一層青梅一層砂糖鋪好就可以了，最後一層多鋪一些糖。砂糖會慢慢融化沁出梅汁，記得時常晃動一下讓每顆梅子都能裹上糖漿！！！                                                                     發酵期間會產生氣體，所以瓶子不要裝太滿，發酵期間千萬記住放氣！！！                                        梅子可以扎孔，扎孔的梅子口感比較軟梅汁多，不扎孔的會比較緊實。

4. 這樣是發酵啦，千萬記得放氣哦。發酵期過去了泡沫就消失了，隨即青梅會下沉變得飽滿，梅汁慢慢變得金黃透亮。                                                    如果不喜歡發酵那可以加更多的糖。

5. 這瓶是去年泡的。

6. 可以直接飲用🥂，發酵後會產生酒精。裡面的梅子很好吃😋

7. 我最喜歡的就是加冰和蘇打水飲用，夏天喝超級棒，酸甜冰爽🥂

8. 這是將青梅撈出晒了兩天後的，酸酸甜甜的很好吃，我媽媽非常喜歡😍

小貼士

醃漬過程保證無水無油，前期糖慢慢融化會沁梅汁，要經常晃動讓每一顆梅子都裹上糖漿，否則容易壞，汁水能覆蓋梅子後就不用晃動了。取用時用無水無油的勺子，以免變質。